Диетические завтраки

Имею право

Пудинг мясной паровой

Ингредиенты:

Говядина	150г.
Сливочное масло	40г.
Манная крупа	40г.
Яйцо	1/2шт.
Вода	1/3ст.

Способ приготовления:

Сварить манную кашу. Очистить мясо от жира и сухожилий, отварить его и пропустить через мясорубку. Соединить фарш с кашей. Добавить сырой желток и взбитый белок. Осторожно вымешать, выложить на смазанную маслом сковороду и на пару довести до готовности. Готовый пудинг выложить на тарелку и подать с кусочком масла. К пудингу можно подать слегка подсушенный белый хлеб.

Суфле творожное с вишневой подливкой (паровое)

Ингредиенты:

Манная крупа	40г.
Вода	1/3ст.
Творог	200г.
Яйцо	1шт.
Сахар	20гр.
Растопленное масло	20гр.

Для подливки:

Крахмал	1ч.л.
Сахар	20гр.
Вишня сушеная	60гр.
Вода	1/2ст.

Способ приготовления:

Сварить манную кашу, остудить. Протереть через сито свежий творог, соединить с манной кашей, яичным желтком, добавить сахар и растопленное масло. Все хорошо растереть и добавить взбитый белок, слегка вымешать, разложить в формочки, смазанные маслом, и довести до готовности на пару. Из вишни, воды, крахмала и сахара сварить кисель и полить им суфле.

Ловись, рыбка

Кнели из судака с маслом

Ингредиенты:

Рыба	100г.
Хлеб белый	40г.
Сливки	60г.
Сливочное масло	40г.

Способ приготовления:

Из рыбы, хлеба и сливок приготовить фарш, хорошо все вымешать и слегка взбить миксером. Столовой ложкой выложить готовую массу на смазанную маслом сковороду, залить холодной водой и прокипятить 3-5мин. Вынуть кнели из воды, полить растопленным сливочным маслом и украсить мелко порезанной зеленью петрушки или укропа.

Пюре из сборных овощей

Ингредиенты:

Морковь (крупная)	1шт.
Капуста цветная	1качан
Горошек зеленый	2ст.л.
Бобы	1/2ст.
Молоко	1/2ст.
Масло сливочное	2ст.л.
Сахар	1ч.л.

Способ приготовления:

Натереть морковь на крупной терке и потушить ее в небольшом количестве молока. Цветную капусту разобрать на кочешки, отварить, соединить с морковью и пропустить через мясорубку. Полученную массу развести горячим молоком и добавить 1 столовую ложку масла. Готовое пюре взбить и подать к кнелям с кусочком масла.

Искушение

Картофельные крокеры с мясом в омлете

Ингредиенты:

Картофель (крупный)	2шт.
Мясо	75гр.
Яйцо	2шт.
Молоко	1/2ст.
Масло сливочное	2ст.л.

Способ приготовления:

Мясо отварить и пропустить через мясорубку. Отварить картофель, размять, добавить чайную ложка масла, 1/2 яйца и 3-4 ложки молока. Все это хорошо вымешать, сделать 4 лепешки. Положить на них мясо, края лепешек соединить и скатать в виде шариков. Сковороду смазать маслом, положить на нее крокеры, залить их яйцами, смешанными с молоком, и на пару довести до готовности. Подать крокеры с маслом и морковным соком со сливками.

Морковный сок со сливками

Ингредиенты:

Морковь (крупная)	1шт.
Сливки	50гр.
Вода	1/4ст.

Способ приготовления:

Морковь очистить, натереть на мелкой терке, добавить холодную кипяченую воду. Все размешать, отжать сквозь марлю и добавить сливки.

Курочка-ряба

Запеканка из вареной курицы и овощей

Ингредиенты:

Мясо куриное	100гр.
Мука пшеничная	4ст.л.
Молоко	1/4ст.
Масло сливочное	2ст.л.
Морковь (некрупная)	1шт.
Капуста цветная	1качан
Белок яичный	1шт.

Способ приготовления:

Отварить курицу, пропустить через мясорубку, смешать с 1/4ст. яично-масляного соуса и 1 столовой ложкой масла. Слегка взбить 1/2 белка и соединить с фаршем. Смазать сковороду маслом, заполнить приготовленной смесью и на пару довести до полуготовности. Морковь и цветную капусту потушить с одной столовой ложкой масла в кастрюле. Готовые овощи измельчить при помощи миксера или пропустить через мясорубку, смешать с оставшимся белком, сбрызнуть растопленным маслом и запечь.

Соус яично-масляный

Ингредиенты:

Желток	1шт.
Масло сливочное	50г.
Соль

Способ приготовления:

Влить в кастрюлю 1 столовую ложку воды, яичный желток, добавить соль и взбить до образования пены. Поставить кастрюлю на водяную баню и, постепенно подкладывать по маленькому кусочку масла, непрерывно помешивая. Ни в коем случае не допускать не только кипения, но и сильного нагревания. Когда соус загустеет, добавить по вкусу лимонный сок.

Крем из простокваши

Ингредиенты:

Простокваша	1/2ст.
Сметана	5ст.л.
Сахар	1/4ст.
Молоко	3ст.л.
Желатин	1/2ч.л.
Желток	1/4
Корица

Способ приготовления:

Желток растереть с сахаром, соединить с размоченным желатином и кипящим молоком. Помешивая прогреть, чтобы желатин растворился и слегка загустел. Полученную смесь процедить и добавить в нее корицу. Сметану вместе с простоквашей взбить миксером в пену и струйкой влить в нее раствор желатина, хорошо перемешать, вылить в формочку и охладить.

Животворная сила

Котлеты куриные, фаршированные грибами

Ингредиенты:

Куриное филе	100г.
Гусиная или куриная печень	2-3шт.
Грибы свежие	3-4шт.
Хлеб белый (черствый)
Сливочное масло	2-3ст.л.
Яйцо	1шт.
Молоко	3ст.л.

Способ приготовления:

Подровнять куриное филе. Из обрезков куриного мяса и небольшой части хлеба, размоченного в молоке, приготовить фарш. Отдельно обжарить или потушить мелко нарезанную печень и грибы. Добавить все в фарш и хорошенько перемешать. Отбить куриное филе, положить на него готовую смесь, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в толченых сухарях и поджарить в масле. После образования тонкой корочки поставить на 5-7 минут в духовку или довести до готовности на пару.

Консервированная кукуруза со сметаной

Ингредиенты:

Кукуруза консервированная	1/2 банки
Молоко	1/2ст.
Манная крупа	1ст.л.
Сливочное масло	2-3ст.л.
Яйцо	1шт.
Сметана	2-3ст.л.
Сухари толченые
Зелень петрушки

Способ приготовления:

Выложить кукурузу в кастрюлю, залить молоком и выпарить. Добавить манную крупу, небольшой кусочек масла и тушить 5-10 минут. После этого снять кастрюлю с плиты, смешать кукурузу с яйцом и рубленой зеленью петрушки. Сковороду смазать маслом, посыпать толчеными сухарями и выложить на нее кукурузу. Сверху также посыпать сухарями и поставить в духовку на 5-10 минут. При подаче полить маслом и отдельно подать сметану.